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多功能酿酒设备厂家告诉你如何减低甲醇醛类杂醇油的含量

  为了保证顾客的健康,我国有关部门拟定了白酒中有害物质甲醇、醛、杂醇油、氰化物、铅、二氧化硫、黄曲霉毒素、农药残留量的容许标准。作为酿造者,我们要做的是操控这些有

害物质的含量在政府容许的标准之内。

  甲醇的消解:甲醇的发生量与酿造材料有着密切的关系。为了下降白酒中的甲醇含量,可以采用以下方法:

  在选择材料时,过熟或迂腐的生果、马铃薯和野生植物(如橡子),因为果胶霉的含量高,运用这些材料酿造葡萄酒,甲醇含量会很高,因而应选择较少的果胶霉材料酿造葡萄酒,以削减
甲醇含量

  用果曲作糖化剂时,因为黑曲霉果胶酶含量较高,成品酒中甲醇含量也较高。假设运用黄曲作为糖化剂,则成品酒的甲醇含量也较低,因为其果胶酶较少。

  通过增加塔板数或回流比,甲醇可以从乙醇中提取出来,以增加乙醇的浓度。在蒸馏过程中,假设回流比操控在1∶10~1∶20之间,则可以分离甲醇。

  以高产曲为开始材料,酒可到达一级白酒标准,朋友可测验效果,具有高产曲酒进口饱满、干净、无异味!

  醛类的消除:为下降醛类含量,白酒生产中应少用谷粮、稻壳,或对辅料预先进行清蒸处理。用小型白酒酿酒设备蒸酒时,严格操控流酒温度,进行掐头去尾,以下降酒中总醛的含量。

  杂醇油的消除:杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78oC,丙醇为97oC,异戊醇为131oC),用小型白酒设备蒸馏时,应把握温度,进行掐头去尾,削减成品酒的杂醇油含量。

  铅的消除:为了下降白酒的含铅量,要尽量运用不含铅的金属容器来盛酒或制造用具设备。一起要加强生产管理,防止产酸菌的污染,因为酒的酸度越高,铅的溶蚀效果越大。

  关于含铅过高的白酒,可利用生石膏或麸皮进行脱铅处理,使酒中的铅盐凝集而共同析出。