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烤酒设备:白酒酿造时,如何接酒

  烤酒,秉承百年传统酿制工艺精髓,采三江之地泉,酿五谷之精华,烤天然琼浆。烤酒,内涵明澈甘冽、外在纯厚朴素,具有水之形、火之性,完美一致的内涵品性,充分体现了东方传统文明阴阳和谐之美。烤酒,入喉绵甜净爽、通体弥香、回味悠长,是品质与文明完美结合的上乘佳酿。

  酒精度:52%(vol)

  烤酒设备是以五种粮食为原料,取三江江心地下水精心烤制而成的纯自然粮食酒。她表面淳厚朴素,内涵明澈甘洌,乃水之形,火之性的完美一致,体现东方文明的阴阳协调之美。酒入肝肠,通体弥香,享有民间琼浆的美誉。制,循环水温度一般操控在40℃以下。

  一、接酒的方法:

  1、首先我们需求依据蒸馏出来的美酒度数来区分高度、中度和低度白酒。50度以上被称为高度白酒;30度到49度被称为中度白酒;29度上下被称为低度酒。

  2、为了确保白酒的质量,一定要遵从酒业行规“插头去尾取中心”这一千年不变的老规矩。

  3、每100斤粮食接0.5斤酒头即可,头酒可用于第二锅酒醅一起蒸馏,可增加第二锅酒的香气。

  4、商品酒处理(高、中、低),为了合适不同顾客的需求,分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三个缸来接,而且都过催陈设备成为陈酒。唐三镜可以学习专业的酿酒技能。

  5、想要高度酒,可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸。

  6、想要中度酒,可以将高度酒和低度酒混合在一缸,且都要通过催陈设备。

  7、想要低度酒只能降度,然后通过催陈设备去除水味。

  注意事项:接酒温度以20-30℃为宜,因为温度过高会丢失很大一部分酒中所需求的成分,温度太低,酒中一些有害物质如硫化氢、乙醛分离不出去,残留在酒里面,接酒温度可用循环水温进行操控,循环水温度一般操控在40℃以下。