如何处理酿酒设备蒸馏加水问题？

　　因为发酵和蒸馏是酿酒过程中的核心部分，所以熟料在发酵的时候一定要蒸馏，但是很多自己酿酒喝的朋友对蒸酒的过程还是比较熟悉的。为了提高酿酒设备的酿酒质量，应该如何解决蒸馏加水的问题呢？

　　首先熟料发酵的条件是汤浓，但蒸酒为什么要加水？根据固体发酵蒸馏和液体发酵蒸馏的区别；固态发酵蒸馏的要求是锅底水。如果做米液发酵蒸馏，可能加也可能不加锅底水，锅底水需要提前煮沸，所以很难把发酵好的酒醪倒进锅里糊锅。

　　其次，因为有些人在蒸酒的时候会在炉排上铺一层纱布，其实这样做的原因是为了将米酒醪液中的固体米粒与液体白酒隔离，防止固体米粒糊锅。

　　而且因为在蒸酒的过程中，没有很好的把握蒸馏酒的酒精度，所以关键是靠经验去考察，也就是我们常说的看花摘酒，靠蒸馏时发生的酒花质地来判断。酒尾的酒精含量很低，要掐去酒尾。

　　对于酿酒设备来说，由于蒸是整个酿酒过程的技术环节，所以温度的控制和如何看花摘酒是决定白酒质量和口感的决定性因素。但是就蒸酒的过程来说，只需要考察酒花的形成，经过几次操作就可以蒸馏出优良的酒。