酿造设备的知识介绍

　　按酒类分，酿造设备可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等。

　　根据酿造原理，酿造设备可分为发酵设备、酿造设备、蒸馏设备和后期包装灌装设备。

　　根据材质，酿造设备可分为木材酿造设备，砖酿造设备，不锈钢酿造设备，铝酿造设备，锡酿造设备等。

　　以白酒设备为例，木材和砖混是古老的传统酿酒设备，因漏汽、体积大、不易迁移、出酒率低而被淘汰。但是，锡酿造设备由于价格昂贵，很难普及。所以市面上比较流行的酿造设备大多是铝制设备和不锈钢设备。那么太空铝好还是不锈钢好呢？中国葡萄酒知识网的答案是各有千秋，看你如何选择。

　　铝制酿造设备仍然占有很大的市场份额，其密度较低，所以铝制酿造设备通常重量轻，便于携带。铝的导热性好，所以铝酿酒设备热效率很高，节省燃料，出酒快，出酒率高。铝的成本低，所以铝制的酿酒设备价格相对便宜，容易被消费者认可。但由于铝焊接时留下了显著的焊道，所以铝制酿酒设备一般看起来都有点粗糙，而且由于铝的光泽度低，铝制酿酒设备的整体美观度也大打折扣。业内有一种说法，铝对人体有害，所以铝酿酒设备对人体也是有害的。

　　其实这种说法经不起推敲。一，对人体有害的不是铝，而是铝离子，而且只有在酸性条件下，铝才能转化为铝离子。整个白酒蒸馏过程可以说是一个中性的环境。其次，在常温下，铝容易被空气氧化，在其表面形成致密的氧化铝膜。由于其极其稳定的性质，氧化铝可以阻止外界与铝发生进一步的化学反应。另外，Al2O3是“众所周知”的耐火材料，可以承受几千度的高温。但由于水的存在，白酒蒸馏过程中，酒醅较多只能达到100度。所以铝制设备有害健康的说法是站不住脚的。对于开酒作坊或酒厂的用户，中国酒知识网建议选择铝制酿酒设备。毕竟业绩在首位，利润才是硬道理。