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大型酒厂酿酒设备

大型酒厂酿酒设备

产品详情

  雅大大型酒厂酿酒设备选用304食物不锈钢为原料精心焊接而成,由锅炉、料桶和冷却器三件套组成。
  该设备可运用:柴/煤/煤气/天然气/环保油为燃料加热,通过独立锅炉发作蒸汽来旋转加热酒醅,其作业原理是锅炉加热发作蒸汽通过多管排汽的办法,进入到料桶将酒醅吹的翻流,并主动旋转,使受热均匀,再通过冷却器冷却出酒。

  白酒和黄酒酿制中,粮食不能直接用于酿酒,与啤酒酿制相同,要先把淀粉转化为葡萄糖。进程是这样的。先用含有淀粉和蛋白质的质料制成曲块,让霉菌和酵母生长,在曲块中发生淀粉酶和糖化酶。把酿酒用的粮食蒸煮,掺入曲粉,入窖密闭发酵,其间的淀粉酶和糖化酶把粮食中的淀粉转化为葡萄糖,酵母菌再把葡萄糖转化为二氧化碳和乙醇。一起还会发生其它一些醇、醛、酸、酯等香味物质。如果是黄酒,发酵好后过滤就行了。如果是白酒,就要把发酵好的物料装在一个密闭容器里,加热蒸馏,把酒精和香味物质蒸馏出来,放置一段时间后,再勾兑,成为白酒。

  如果是葡萄酒,先把葡萄汁压榨出来,其间葡萄糖含量很高,不用酶。直接参加酵母菌,密闭发酵就行了。


 


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