用电加热酿酒设备陈酿时容器挑选不对的结果

　　用电加热酿酒设备陈酿时容器挑选不对的结果

　　常见的酿酒容器主要有塑料、陶瓷、玻璃、不锈钢、橡木桶等。

　　1.塑料

　　长处：质轻、价廉、易得、不简单破损、易于做出较大的容器。

　　缺陷：透光、不够环保且塑化剂问题有可能损害健康。

　　如果确实要用塑料容器，建议挑选全新料、有信誉的厂家，或许选用选用不需要塑化剂的滚塑工艺制作的塑料桶。

　　适用环境：塑料类适用在短时刻的酒精发酵(一次发酵)阶段，临时倒桶暂存。尽量不要长时间使用，一般5-7天的酿酒问题不大。

　　2.陶瓷

　　长处：易得，价廉，环保卫生，不透光，耐腐蚀，从装几斤到上千斤的都有。

　　缺陷：笨重、不易密封、清洗消毒不便。

　　陶缸上面有细孔，可与空气产生缓慢的作用，用来贮存白酒有利于酒中有害物质的挥发，和酒中酯类等其他微量元素的生成。用来陈酿发酵类果酒简单被氧化，用来陈酿水果白酒，时刻长了，则会损失酒中的果香味。因此陶缸不适宜果酒的陈酿

　　适用环境：陶瓷类适用在短时刻的酒精发酵(一次发酵)阶段。

　　3.玻璃

　　长处：易得，价廉，环保卫生，耐腐蚀，清洗消毒较方便，有良好的耐酸碱腐蚀才能，不透气，合适进行葡萄酒的长时间寄存。

　　缺陷：易破碎、透光、容量做不大，没有微氧环境晦气酒体老练。

　　适用环境：一次发酵(酒精发酵)、陈存、灌装成品等各个阶段。合适酿酒量小者、半年之内喝完者使用。

　　玻璃类容器常见的有：小口、大口试剂瓶、泡酒瓶、比较专业的酿酒玻璃罐，Carboy小口陈酿瓶

　　等。

　　4.不锈钢

　　长处：耐磕碰，耐腐蚀，易清洗消毒，不透光，不透气，易做大容积。现在酒厂一般都是选用不锈钢罐体，一次投资长时间受益。

　　缺陷：造价高，没有微氧环境晦气酒体老练。

　　适用环境：一次发酵(酒精发酵)、陈存等阶段。合适酿酒量大者使用。

　　微氧浓缩有利于酒体的颜色和口感改善、添加香气、增强酒体的结构感、肥硕感。

　　缺陷：成本高，不易得，环境要求苛刻，卫生办理和维修保养难。

　　橡木的种类及桶的烘烤制作工艺决议桶的质量，质量较差的橡木会将劣质的单宁带到酒中，反让酒变得干涩难喝。市售有很多工艺桶实际是不能装酒陈酿的。

　　适用环境：优质高等果酒、白兰地的陈酿。一般果酒用橡木桶贮藏并不会变成优质果酒。