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大型酿酒设备的功能

  酿酒设备依照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种。酿酒设备依照酿酒原理可分为发酵设备、酿制设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备。酿酒设备依照原料可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。

  酿制前的准备,包括质料的选择和制曲。高端白酒的酿制以纯粮为原材料,依据不同的香型选用不同的工艺方法酿制,职业内有一句话“高粱香、玉米甜、大米净、小麦糙、糯米绵”,每种原材料对应的制品口感不同。制曲时需要对质料配以合适的碳氮比、淀粉和蛋白质含量。市场上已研制出全封闭式主动制曲设备——圆盘制曲机,该设备集消毒、降温、进料、接种、调温调湿、拌和培育等于一体,整个过程避免人为接触,既削减劳动力,又避免污染,是职业中固体系曲的先进设备。

  大型酿酒设备多元化的功用

  Brewie酿酒全功用设备,集万家蒸馏设备技术于一身,汇聚千年酿酒工艺于一体。可以固态蒸馏、液态蒸馏、混合蒸馏、串香蒸馏、复蒸蒸馏;蒸馏用料可以用熟料发酵、生料发酵、混合发酵、一步法发酵、分步法发酵。

  加热方法有:直接加热、直接加热、蒸汽加热、火管加热、蒸汽管加热。zui后能到达的作用有:生料的工艺、熟料的口感;新工艺的产值、传统工艺的质量;散装的本钱、瓶装的价格;浓香的市场、酱香的赢利。

  大型酿酒设备各部件的应用与介绍

  1、锅盖

  主要由催陈宝、夹层斜角、温度表。

  催陈宝起到过滤粮渣、去除白酒杂味、催陈增香作用。

  夹层复蒸在蒸馏过程中,运用夹层冷却起到重复蒸馏作用,进步白酒品质。

  夹层调高酒度,运用白酒与水的沸点差,下降水蒸气流量,进步蒸汽流量,起到调高酒度作用。

  2、蒸煮锅

  蒸汽加热不糊锅,运用水蒸气对酒醅加热起到拌和作用,杜绝糊锅现象。比较传统设备,由于设备蒸煮锅用304原料制造,使其清洗方便,运用年长,同时进步白酒的质量。

  3、冷却器

  多层多管冷却器,选用多层多管,增加冷却面积相当于蒸煮锅加热面积的1.372倍,加大冷却时刻。选用循环水下进上出冷却,下降水温,冷却作用好。出酒时常温的,不易挥发,加上水糟式密封,不挥发酒蒸汽,至少保证比传统多20%的产值。

  4、串蒸器

  运用水果花、中药等一些有特别气味的一些质料放在串蒸器上可以做出花酒、水果酒、药香味酒等特色酒。运用不同粮食风味不同的特色,结合串蒸器进步白酒品质,增加白酒风味的饱满度。

  5、导气管

  两层冷却,导气管外壳加一层冷却设备,加大冷却面积,冷却水下进上出,循环越快散热越多,保证冷却作用。导气管尾端内侧加设一层内管,保证白酒不显露,至少可以保障产值比传统高出3%~5%。

  6、节能灶

  运用锅炉式结构,选用多层多管加水构成,运用火能通过加热水变水蒸气,到达火能至少95%的能量转化成汽能,以到达节能高效的作用。