选购小型酿酒设备需要哪些细节？

　　一、看功用

　　1.传统木甑蒸酒由天锅、木甑、地锅三部分构成，锅与甑之间连接处用布条或米糠密封，由于布条和米糠有缝隙透气，因而在蒸酒时酒蒸汽从缝隙中跑出降低产值，天锅面积小冷却不完全，加上冷却水不是循环水，冷却温度高，因而也降低产值。

　　2、设备原料-铝制设备的缺陷

　　这款设备，蒸煮锅夹层规划，正常蒸酒时能保证没有糊锅的危险。但一旦由于火力不稳（无论是烧柴仍是烧煤，火力不稳定都是不可避免的）等原因发生负压，酒醅被吸到夹层里，是无法清洗的。

　　这些酒醅在夹层里腐烂变质，今后一切由这台设备蒸出来的酒都不免带着腐烂变质的滋味，质量大打折扣。再加上锅底有部分火苗直接加热夹层，黏在夹层底部的酒醅百分百糊锅。冷却器面积很大，但需要专门砌一个水池把冷却器浸泡在一个水池里边才行，所以这类设备实质是一种半成品小型酿酒设备。

　　3、连体设备的缺陷

　　这类设备，蒸煮锅底部分层很高，这样做是降低了糊锅的危险，但也造成了热能的损失，增加了本钱。再加上底部没有烟囱，热气和烟尘直接排放在房间内，锅内出气管是焊死的，不能拆卸。

　　一旦遇到酒醅发酵不完全的情况，未分化的淀粉受热膨胀，堵住了出气管，加上规划时出气管弯度过大，疏通清洗就变成不可能完结的任务；锅盖内部没有除杂陶瓷球（俗称催陈宝），无法对酒蒸汽进行过滤除杂和催陈增香，蒸出来的酒香气单薄，无法赢得竞争优势。导气管是直角的，焊接起来当然会比较简单，但气流上升肯定会不够顺畅，难以降低蒸酒时刻和人工、燃料本钱。

　　二、看原料

　　小型酿酒设备是蒸酒的工具，一般用来做小型酿酒设备的原料许多，如木甑、铁片、铝合金、陶瓷、铜、不锈钢等等，不同的原料直接影响到酒的产值与质量口感，哪种资料较适合咱们做小型酿酒设备，下面对不同原料剖析如下：

　　木甄，造价是廉价，但木甄是用一片片木板拼合起来的，木板间有缝隙，密封性不好，加上天锅冷却性能也欠安导致酒蒸气往外跑，约降低20%产值，廉价买贵着用。

　　铁皮，造价当然也廉价，不过铁皮简单生锈，蒸出来的酒是铁锈味、色彩变黄，影响到白酒的质量口感。

　　铝合金，不会生锈，不耐高温。铝合金含有铅元素，在蒸酒过程中被分化出来，影响到白酒的质量，含有致癌物质，我国食品卫生法规则，不能用铝合金来制作食品用具。

　　陶瓷，用陶瓷来蒸酒，酒的口感是可以的，不过陶瓷的导热性慢，蒸酒的时刻长，糟蹋燃料。并且不易搬动又易碎，也是廉价买贵着用。

　　铜，有铜离子能提高白酒品质，是较好的小型酿酒设备资料，但造价贵，一台小设备要几万元。

　　不锈钢，有工业用、食品专用、医疗专用钢材，一般食品专用的是8K304钢材，耐酸、耐碱、耐高温。寿命长达10年之久，导热性能好，冷却密封性能也好，能保证白酒的产值和质量，造价适中，是做小型酿酒设备的较好选择。