酿酒设备对水的要求

　　其实随着社会的进步，酿造技术也有了很大的进步，各种酿造设备进入市场。其实白酒酿造对环境的要求是很高的，可以直接决定白酒的质量。接下来主要想分享一下酿酒设备对用水有哪些要求？

　　①水源的选择要符合特定条件，即水量丰富且稳定，水质清洁，水温低。由于酒是一种饮料和食品，它的保障水平很高。酿酒设备酿造的白酒质量应符合生活用水标准。

　　②外观上要求无色透明，无悬浮物和沉淀物。所有带有微黄、浑浊、悬浮小颗粒的水，都需要经过处理后才能使用。并且在口感上，要求干净微甜，气味清爽，不能有异臭，水质才能达标。

　　③碱度用水的标准应为PH6-8。可能有些朋友对水的碱性不熟悉。碱度是指水中碱性物质的总量，主要包括碱土金属中的钙、镁、亚铁、锰、锌等盐类。水中适当的碱度可以减小酒醅的酸度。

　　④如果有时候酿造的白酒质量和口感差，除了酒曲和酿酒设备的原因外，很大一部分因素来自于酿酒用水的质量。所以在酿造白酒之前，酿酒设备要严格控制对水质的要求，这是每一个追求白酒的酿酒师的基本要求。

　　以上是关于酿酒设备对水的要求，主要是上面整理的四个方面。对于酿酒设备，由于环境的高水质，在某些地区可能无法获得酿造用水。这时可以采用一些方法来改善水质，或者采用离子交换法和硅藻土过滤机进行处理。