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电加热酿酒设备生产酒的区别
- 2019-06-25 -

  我想用电加热酿酒设备做酒,做生料口感好仍是熟料,他们之间所用的电加热酿酒设备,酒曲和生产工艺上有什么差异?
  我觉得许多酿酒新人都有这样的疑问,那生料酿酒与熟料酿酒到底有什么差异呢?今日,咱们就从工艺流程和优劣势上对比他们之间的差异。
  一、熟料酿酒与生料酿酒工艺流程对比。
  1、熟料酿造工艺。
  熟料酿酒又称之为传统酿酒技术,一般都是将粮食煮熟、冷却、拌酒曲、培菌糖化,入池发酵、电加热的酿酒设备蒸馏出酒等进程。
  详细工艺流程为:传统的小曲酒固态法工艺工艺流程:泡粮→初蒸→闷粮→复蒸→摊晾→下曲→糖化培菌→装桶发酵→蒸馏→成品酒。
  2、生料酿酒工艺。
  生料酿酒是要把粮食粉碎,直接加水、加酒曲搅拌均匀、发酵、发酵结束后,选用雅大电加热酿酒设备蒸馏,便可得到纯真的白酒。详细工艺流程为:
  用电加热酿酒设备酿生料酒用的酒曲
  粮食粉碎→加水、加曲→发酵操控→发酵老到判别→蒸馏→成品酒。
  通过与生料酿酒技术对比,咱们发现多了两个过程:泡粮和蒸煮,相对来说,这两道工序极大的影响了出酒率、口感。


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