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小型酿酒设备酿酒时收酒的方法和流程

  小型酿酒设备适用于小型酒厂或家庭酿酒。出于健康考虑,建议选择国标304不锈钢材质的酿造设备。这种酿造设备虽然价格略高于铝合金,但酿造出来的酒不含任he致癌物质,作业简单。下面给大家分享一下用小型酿酒设备酿酒时收酒的方法和流程。

  在小型酿酒设备中,提高葡萄酒质量的较好方法是把头捏向尾部,取中间。

  (1)根据白酒的凹凸程度,白酒可分为

  酒精含量高:酒精含量在50%以上。

  中度白酒:酒精含量为30~19%。

  低度白酒:酒精含量在29%以下。

  (2)为了小型酿酒设备的酒质,比较好的办法是“掐头去尾,取中间”。处理酒的头尾有两种方法:一种是将酒的头尾一起倒入蒸馏器的物料中进行蒸馏;另一种是把酒的头尾放在一起,单独重新蒸餐厅。两种方法可获得60%以上的高度酒,可作为配制低度白酒的基础;也可与50度以下的酒精勾兑,制成50度以上的高度酒。

  (3)每100斤粮食加0.5斤酒头,酒头尾部拌两盆酒酪蒸馏,可增产增香。

  (4)商品酒(高、中、低度酒)的处理

  1.为了满足不同客户的需求,分为高(50度以上)、中(49度-30度)、低(29度以下)三罐,均采用小型酿酒设备的陈化机进行较好的陈酿。

  2.如果要高度白酒,可以在新糟醅中掺入低度白酒,一起复蒸。

  3.如果你想要适度的酒精,你可以在一个缸里混合高度酒精和低度酒精。而且都要经过小型酿酒设备的陈化机。

  4.想要低度酒,只能降di酒精度,然后经过老熟机去嗅水。

  注意:小型酿酒设备的温度应在20~30,因为温度过高,葡萄酒中所需成分会损失很大一部分:温度过低,葡萄酒中的一些有害物质,如双氧水等,无法分离,残留在葡萄酒中。酒的温度可以通过循环水的温度来控制,控制在40摄氏度。

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