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白酒设备酿酒的用水要求

  不知道大家是否知道,用白酒设备酿酒的过程中,对环境的要求是很高的。无论是采用传统工艺还是现代新技术,环境决定了白酒的品质,在酿造白酒的过程中,需要利用环境的地方很多,这对酒厂和个体酿酒师提出了良好的用水要求。感兴趣的朋友,我们来好好看看。

  下面简单介绍一下白酒设备的用水要求:

  ①水源的选择要符合特定条件,即水量丰富且稳定,水质清洁,水温低。由于酒是一种饮料和食品,它的安全水平很高。白酒设备酿造酒的质量应符合生活用水标准。

  ②外观上要求无色透明,无悬浮物和沉淀物。任he带有微黄、浑浊、悬浮小颗粒的水,都需要经过处理后才能使用。并且在口感上,要求干净微甜,气味清爽,不能有异臭,水质才能达标。

  ③碱度用水的标准应为PH6-8。可能有些朋友对水的碱性不熟悉。碱度是指水中碱性物质的总量,主要包括碱土金属中的钙、镁、亚铁、锰、锌等盐类。水中适当的碱度可以减小酒醅的酸度。

  ④如果有时候酿造的白酒质量和口感差,除了酒曲和酿造设备的原因外,很大一部分因素来自于酿酒用水的质量。所以在酿造白酒之前,酿酒设备要严格控制对水质的要求,这是每一个追求白酒的酿酒师的基本要求。

  对于酿酒设备,由于环境的高水质,在某些地区可能无法获得酿造用水。这时可以采用一些方法来改善水质,或者采用离子交换法和硅藻土过滤机进行处理。

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