0746-2885311

18153364325

Banner
首页 > 客户案例 > 内容

酿酒设备的蒸馏作用有哪些?

  酿酒设备有很多作用,下面主要介绍酿酒设备的蒸馏作用,一起来看看吧。

  1、分离和浓缩:

  酒醅蒸馏主要是提取酒精和香气物质,在一定量的水中蒸熟,混入一些微量物质,同时固体高沸点物质和水组成的酒糟也被排出。

  此外,一些低沸点杂质,如二氧化碳、酒精、硫化氢、游离氨等,从气相中排出,在分离的同时,还浓缩了酒精和风味成分。

  酿酒设备将酒醅中4%~6%的乙醇浓缩到50%~70%,其他物质也提高浓度,使白酒保持其适当的乙醇含量,具有特殊的香气。

  2、杀菌效果:

  固态发酵的特点是酒醅循环发酵。在蒸馏过程中杀死了酒醅中的微生物,消除了酒醅中的杂质,为下一步正常发酵创造了有利条件。

  3、加热变质:

  酒醅香气浓郁,但经过蒸馏后,白酒和酒醅的香气完全不同。蒸馏过程中有少量的香气弥散,还有一些对热不稳定的物质。加热后,一部分保留下来,一部分变热后成为香气物质。

多功能酿酒设备