0746-2885311

18153364325

Banner
首页 > 客户案例 > 内容

使用蒸酒设备需要注意什么?

  蒸酒是酿造过程中的重要环节。如果控制不好,可能会出现沸、糊、无酒等情况。使用蒸酒设备需要注意什么?

  1.冲锅

  冲锅是指在蒸酒设备的蒸馏过程中,锅盖突然被冲走,放出大量酒精,酒糟从锅里溢出。

  原因一:过满,高温后物料膨胀,导致溢出。

  原因二:蒸酒时温度过高,导致酒糟泡沫增多。

  原因三:蒸汽动力不稳定会改变桶内压力。

  原因4:密封槽突然加冷水,导致气压变化。

  原因五:发酵不全导致大量气泡形成,导致谷物溢出。

  2.糊锅

  使用直热式蒸酒设备时,如果蒸馏不当,很容易造成糊锅,主要是以下三个原因造成的

  原因一:发酵不全,发酵留下的大量淀粉沉入锅底,导致高温发黑。

  原因二:底水脏或者太少。

  原因三:蒸馏火力太大。

  3.材料添加

  蒸馏时,不要加入太多的物质,通常8分钟就足够了。如果太满,很容易做成锅;如果太小,会影响蒸酒的效率。

  4.密封水

  密封水的添加量为2/3。如果在蒸煮过程中需要加入冷凝水,请加热蒸酒设备冷凝器上的水。

  5.凝结水

  只要我们在蒸之前加入冷凝水,整个蒸的过程就不需要加入冷凝水。如果特殊情况需要中途加入冷凝水,切记冷凝水从底部进出。

  蒸酒看似简单,但有很多小细节很容易被忽略。只要控制好蒸酒设备和蒸馏过程中的每一个细节,就能很好地提取白酒的风味。阅读以上内容后,如果您对产品有其他问题,欢迎来电咨询。