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对比传统酿酒设备和目前酿酒设备的优势,你选择哪一种?

  白酒酿造靠技术7分,靠设备3分。蒸馏设备是酿酒必不可少的工具。无论用什么方法发酵,都是通过蒸馏得到白酒。好的设备出酒率高,质量好。


  在古代,甚至现在,一些小作坊还在用木甑制成的天锅蒸馏白酒。木甑制作的设备各部分拼接在一起,难免会出现裂缝。连接处密封性不好,容易漏气。压力和温度必须通过不断的维持火势来维持,油耗不提,出酒率不高。木甑的量也比较少,多次开盖进出物料会使酒的香气蒸发,不能很好的保存。


  传统的设备是直接用木柴煮粮食。谷物沉底,不仔细搅拌,会糊锅,然后糊味影响酒质。循环冷却装置也不好,蒸馏酒即使冷却,出酒率也会减少。


  由于时代的进步和科学技术的发展,人们通过不断的实践设计出了越来越合理的设备。改进后的设备出酒快,出酒率高,提高了酒的质量。如今,酿酒设备可以通过焊接很好地连接在一起,提高了密封性能。冷却设备出来的好酒蒸汽出来后,快速冷却的损失更少,更多的道德酒被收集起来。酒加热到78℃开始沸腾,水的沸点比酒高。随着温度的升高,当水开始产生蒸汽时,酒就会被稀释。冷却系统好,酒出来后会及时凝结,可以减少混水。


  经过改进,蒸馏设备可以容纳更多的物料。增加一次性喂食量可以省时省力。密封性能好,蒸汽热量可以利用,气体不排出,节省燃料。水保温用蒸汽加热,材料不接触锅底,可以避免糊锅。设备中还可以安装温度计,根据温度和沸点可以更好地判断不同的物质,并可以控制接酒时间。


  用好的现代酿酒设备蒸馏出来的酒是不一样的,既节约了成本,又提高了酒的质量。