永州市雅大科技实业有限公司

24小时在线服务:

Banner
首页 > 客户案例 > 内容
多功能酿酒设备3种生产白酒的工艺和特色
- 2019-04-11 -

       多功用酿酒设备出产白酒的工艺有3种:固态法发酵、生料发酵和液态法发酵,这3种不同的工艺各有什么特征?请随雅大多功用酿酒设备的酿酒师去看看!

  一、传统工艺固态法发酵。

  传统工艺固态法发酵是由祖先传承下来的酿酒技艺,那传统工艺固态法发酵白酒有什么特征?

  1、酿制出的白酒品质好。

  传统工艺对酿制的环境和手艺阅历有比较高的要求,就环境来说,适合的地理位置,质量好的水源都不可或缺。

  传统固态发酵大多选用整粒熟料发酵,对粮食和整个工艺流程要求比较高,要求酿酒师在酿酒进程中掌握必定的技艺阅历。

  传统工艺从选粮,蒸粮,糖化,发酵到蒸馏这一套操作基本都是靠人工去完结,中心不能有一点失误,不然就会导致酒的口感千差万别。

  2、出酒率较低。

  传统工艺固态白酒,因为在泡粮、蒸粮及整个工艺流程中损失掉必定的淀粉,在发酵进程中淀粉转化率也相对较低,然后导致固态酿酒出酒率低。

  二、新工艺生料发酵。

  生料发酵是指将粮食损坏后加水和酒曲混合发酵,发酵完结后用多功用白酒酿酒设备蒸馏,操作非常简略。那生料发酵的白酒主要有什么特征?

  1、操作简略。

  生料发酵省去了传统工艺泡粮、蒸粮、糖化的进程,工艺简略,省时省力。业界有句老话叫“会看称就会发酵、会点火就会蒸酒”,说的便是生料发酵了。

  2、出酒率高。

  生料酿酒一方面降低了淀粉的损失率,另一方面又增加了淀粉的转化率,故生料酿酒的出酒率高。

  3、回味短、进口爽净。

  固态酿酒操作杂乱,在发酵进程中生成了许多微量元素,然后使得固态白酒进口饱满、香味浓,但微量元素在带来香味的一起,也给白酒带来了必定的杂味。

  而生料酿酒微量元素生成量少,然后导致酒中微量元素少,回味短,一起,这也效果了生料白酒进口爽净的口感。

  三、液态法发酵白酒。

  有人将液态法发酵白酒界说为酒精酒的出产工艺,但这儿咱们说的液态法发酵白酒指熟料液态、半固态发酵。

  液态法白酒的口感介于固态发酵法白酒和新工艺生料发酵白酒之间,像大米、糯米等米类粮食适合用液态或半固态工艺发酵。

 

永州市雅大科技实业有限公司

联系雅大

    联系人:胡老师
    手机:18153364325
    固话:0746-2885311
    QQ: 757205411
    邮箱:757205411@qq.com
    地址:湖南省永州市零陵区零陵工业园

版权所有:永州市雅大科技实业有限公司手机版

小型酿酒设备厂家-烧酒设备价格-电加热酿酒设备报价哪家好-大型酿酒设备多少钱一套