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酿酒设备的工作与出酒率有多大联系呢
- 2019-05-24 -

  白酒是将粮食通过酿酒设备加工所酿造出来的液体,在整个酿造过程中,很多要素会影响出酒率。比方:酿酒所用的粮食,受其质量、干湿、饱满等程度不同,所出的酒液也会有所不同。那么关于酿酒设备来说,由于不同厂家所选用的材料不同,再加上酿酒过程不一样,所以酿造出来酒液的产量也会不同。一般来说,酿酒速度与酿酒设备的联系还是比较密切的,这就需要在选择酿酒设备的时候根据需求进行选择。

  选择时要留意:

  1、冷却器要选冷却面大的,即冷却器与水的接触面积大。

  市场上一些酿酒设备的冷却器,才出酒没多久,出来的酒现已很热了,不断的换循环水还不能到达抱负的冷却作用,这肯定是不可的。

  2、避免选择有压力的酿酒设备。

  1)、有压锅炉需要每年年检,要有锅炉操作证,每年费用几千块左右;

  2)、有压锅炉在使用过程中操作不妥存在安全隐患;

  3)、有压锅炉在使用过程中压力太大,蒸酒温度太高,酒中的高佛点物质流于酒中,这样蒸出来的酒有异杂味。

  需要留意的是,判断酿酒设备是否有压力的方式有两点:1、通气导管直径巨细;2、管口是否逐步变小。

  3、选用液态蒸馏法,那必定要选择复底锅。如果投料逾越200斤粮食,建议要选择锅炉式蒸汽加热酿酒设备。

  4、关于酿酒设备和出酒的份额,出酒率主要靠发酵,设备影响份额不大,但冷却性和密封性好、产汽均匀不压气的设备能够在一定程度上提升出酒率,另外,好的酿酒设备能够进一步提升酒的纯度和香味。


电加热酿酒设备

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